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文天尧《爸爸会做剁椒鱼》

发表于:2013-05-18 10:24:43 阅读:2468  关键词:剁椒鱼 文天尧

    

爸爸会做剁椒鱼

 

文天尧

 

 

       星期天的早晨,我们一家人正吃着早餐。妈妈突然问道:“今天中午你们想吃什么啊?家里还有莴笋和土豆,就是缺少荤菜呢!”爸爸说:“那就买鱼吃。”我摇摇头:“吃厌了吃厌了!”妈妈灵机一动,说:“你爸做过一次剁椒鱼,好像是春节时,挺好吃的,要不今天再做一次?”我点头答应了。因为我尝过,味道确实不错。

        等妈妈将草鱼、洋葱、剁椒酱等必备物品全部买回家后,爸爸穿上围裙就开始做鱼了。为了看爸爸是如何做成美味的剁椒鱼的,我在一旁仔细观察。

        首先,爸爸要切一个洋葱和两根莴笋。他将去皮的洋葱和莴笋拿过来,小心翼翼地切着,切完后就分别放在两个簸子里。接着就将鱼洗净。因为在超市里,一般都将鱼的内脏清除掉了。爸爸打开水龙头,将水流量调得稍微小一点儿,以免水全溅到衣服上。他麻利地洗着鱼——先将肚子里的脏物清洗干净,再洗鱼鳃,最后是整体。由于这条鱼有点儿大,所以爸爸在鱼身上划了几刀,再将其分成两段!然后在鱼身上抹点盐,这就可以做剁椒鱼了!

        先打燃燃气灶,等锅里的水分蒸发后,放油。调成小火,当油烧热以后,发出“嗞嗞”的声音,就放入一些花椒等作料,将鱼放入锅里。只见爸爸拿起锅,慢慢晃动,使油分布均匀。放下锅,然而又时不时用锅铲轻轻将鱼抬起,看看煎好了没有。两分钟左右,翻身。爸爸左手拿起锅,将锅抖了几下,右手用锅铲轻轻将鱼翻身,继续煎一分钟。爸爸用一个大碗接了一碗水,一下子倒入锅里,并让水漫过鱼。放入剁椒酱,用锅铲将剁椒酱搅拌几下,使它融入水中。爸爸又把洋葱放入锅里,为了祛腥,也为了使汤汁更美味。接着将莴笋倒入锅中,还将火力调成中火。然后爸爸放醋,放了一点点盐。他拿起一把勺子,舀了点汤,尝了尝。我问:“怎么样?”他皱皱眉,摇摇头说:“不行,味道有点淡。”于是加上盐,再堂,味道终于合他意了!最后一道工序——煮。爸爸站在旁边等着,我凑上去,闻了闻:“真香啊!”爸爸笑了笑,说:“能不香吗?”我向他吐了吐舌头,也笑了。

        十分钟左右,爸爸用锅铲碰了一下莴笋,已经软了。又碰了碰鱼,“好,熟了!”爸爸关掉了灶具,把一大部分盛在了一个大碗里,端上桌。

        我大喊道:“妈妈,今天中午有这碗菜就够了!快来快来!”


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